Accompagnement : Velouté de cèpes

Recette : Automne,

250 g de cèpes

2 cuillères à soupe de farine

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/2 L d’eau

1/2 L de lait

sel, poivre

quelques brins de persil plat

Etape 1 : Nettoyer les cèpes et les hacher grossièrement.

Etape 2 : Dans un fait-tout, faire revenir les cèpes dans l’huile d’olive quelques instants et saupoudrer de farine.

Etape 3 : Ajouter l’eau en mélangeant, saler et poivrer.

Etape 4 : Couvrir et laisser cuire environ 15 min à feu moyen.

Etape 5 : Mixer et remettre la préparation dans le fait-tout, puis ajouter le lait.

Etape 6 : Faire chauffer et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Etape 7 : Servir dans des bols ou des assiettes creuses et ajouter quelques brins de persil plat pour la décoration.

Pour varier les saveurs, vous pouvez réaliser ce velouté avec d’autres types de champignons.

Pour un plat complet, vous pouvez accompagner ce velouté d’un œuf à la coque par exemple.